Συνταγή της Ημέρας: Κερκυραϊκό σοφρίτο ~ Σφυγμός της Αγοράς

Μία συνταγή για τους φίλους της καλής κουζίνας από το Σφυγμό της αγοράς.

#tsoulotip: Το συγκεκριμένο φαγητό είναι αρκετά σκορδάτο, αν δεν θέλετε να είναι τόσο βάλτε λιγότερες σκελίδες σκόρδο.

ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό μοσχαρίσιο κιλότο κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες πάχους 4εκ.

150γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. για το πασπάλισμα του κρέατος

50ml. Ελαιόλαδο

7-8 Σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες

80ml. Ξύδι λευκό

80ml. Λευκό κρασί

200ml. Ζεστό νερό

1 Κύβο ζωμό βοδινού

Αλάτι

Πιπέρι

½ Μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πατάτες τηγανιτές για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

2. Αλευρώνουμε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές και το αφήνουμε στην άκρη.

3. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και δίνουμε χρώμα στο κρέας και από τις 2 πλευρές (καλό θα ήταν να βάζουμε το κρέας σε δόσεις στο τηγάνι). Μόλις ετοιμαστεί το κρέας το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ξύνουμε με μια κουτάλα τον πάτο του τηγανιού και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

5. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι το μοσχάρι, το κρασί και μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε το νερό και τον κύβο.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα στο τηγάνι μας να έχει δέσει.

7. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό με τηγανιτές πατάτες.

πηγη